Trang chủ / Ẩm Thực / Cơm bát bửu lá sen

Cơm bát bửu lá sen

Cơm bát bửu lá sen là món ăn phổ biến hiện nay nhưng để làm được món này ngon thì không phải dễ.

Cơm bát bửu lá sen

Ảnh minh họa từ internet

Nguyên liệu

– 1/2kg gạo thơm + 1 trái dừa xiêm + 1 chút lá cẩm
– 400g tôm bạc – 50g tôm khô
– 100g xá xíu – 1 chiếc lạp xưởng
– 100g chả lụa – 100g dăm bông
– 100g thịt cua
– 6 cà chua, 1 bông sen búp
– 5 cọng lá dứa + 3 lá sen to
– 5 củ hành ta + 2 củ tỏi
– 5 tai nấm mèo hoặc nấm hương
– 2 hột vịt muối, 1 hột vịt lạt + 1 muỗng cà phê bột năng
– Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt, xì dầu, ngò, dầu hào, mỡ nước

Cách thực hiện

Chuẩn bị

– Gạo: nấu cơm với nước dừa xiêm + lá cẩm (giã nhuyễn + nước, vắt lấy nước màu lá cẩm + lá dứa để ráo).
– Lá sen: trụng sơ nước sôi để ráo
– Hành tỏi: bằm nhuyễn.
– Tôm: luộc chín chừa 12 con để trình bày, còn lại bóc vỏ xắt hột lựu.
– Nấm mèo: ngâm nước xắt sợi.
– Hột vịt muối: luộc chín lấy lòng đỏ mài nhuyễn.
– Hột vịt lạt: quậy tan, rây lại nêm tiêu + muối + bột ngọt + vài giọt màu vàng + 1 muỗng cà phê bột năng hoà một muổng cà phê nước lạnh tráng mỏng thái sợi nhuyễn.
– Lạp xưởng + dăm bông + xá xíu + chả lụa: xắt hột lựu.
– Thịt cua: rỉa nhỏ.
– Tôm khô: ngâm nước 10 phút sả sạch
– Cà chua: tỉa hoa
– Bông sen: kéo 2 lớp cánh hoa gấp mí xuống.

Chế biến

– Phi hành tỏi cho thơm + lạp xưởng + dăm bông + xá xíu + chả lụa + tôm bạc + thịt cua + tôm khô + nấm mèo xào đều nêm vừa ăn + chút dầu hào cho thơm nhắc xuống.
– Chảo mỡ phi hành tỏi băm + cơm vào rang cho ráo hột + tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn + lòng đỏ hột vịt muối + 2/3 nhân + 1/2 trứng tráng.
– Cho bề mặt lá sen úp dưới đáy khuôn tròn, xếp nhân và trứng tráng vào giữa cho cơm lên, ém cho thật chặt, kéo mép lá sen còn thừa cho phủ hết cơm, xếp cho kín mặt cơm, lấy nắp soong đậy lại đem hấp sơ lại 15 phút.

Trình bày

Úp cơm ra dĩa tròn, cắt lá sen ra 6 cánh, ngay các góc. Xếp 6 trái củ tỉa hoa dạng sen nằm ở giữa để bông sen xen kẽ tôm luộc chín bóc vỏ. Rải ngò xunh quanh. Món này dùng nóng với xì dầu

Check Also

9 mẹo truyền miệng có thể khiến bạn dễ chết hơn

9 mẹo truyền miệng có thể khiến bạn dễ chết hơn

Trong phim kiếm hiệp bạn sẽ thấy khi có người con gái bị rắn cắn …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *